2022年1月14日，由北大学友会主办的大家讲堂第32期：“以茶会友”中日茶道交流会圆满落幕。
茶，芳香悠然，静人心脾。茶文化历史悠久，最远可追溯至神农时代。从古至今，茶文化在历史中都扮演着重要的角色。古人讲究以茶会友，“半壁山房待明月，一盏清茗酬知音”，在一盏悠悠古茗中，蕴含的是君子之交的高雅品格；而如今经过上千年的打磨与传承，中国茶道与日本茶道都发展出了其各自的精神内涵，中国茶道与日本茶道也将“以茶会友”，共同发展，积极宣传茶文化。
为了让大家更好的了解中日茶道，以茶文化作为中日沟通的桥梁，北大学友会在第32期大家讲堂中特邀中日双方茶道讲师，为大家带来了一场“以茶会友”的茶道讲座。本期我们有幸邀请到的讲师为：深圳市国际茶艺协会执行会长陈锌老师，以及日本里千家茶道教授西川奉子老师。此外，积极促成本次活动的还有北海道日中友好协会、札幌日中友好协会，在此向各位老师表示诚挚的感谢。
中国茶道发展史
茶道是一种以茶为媒的礼仪，是一种修身养性的方式，人们通过沏茶、赏茶、饮茶来增进友谊，修心修德，学习礼法，是一种和美的仪式。中国茶道的发展史源远流长，系统地来说包含唐代时期的煎茶法、宋代时期的点茶法以及明清时期的泡茶法。
宋代是茶文化的鼎盛时期，是茶文化作为一门艺术以及礼仪广泛被发扬的时期，宋朝时期，贵族女子多以学习点茶来提高自身修养，更发展出了“斗茶”文化。到了明清时代，饮茶方法发生了重要变革，泡茶法的普及使得饮茶更加便捷，茶文化更加普及。
鉴赏古诗词中的茶道
唐代时期，白居易的一首《山泉煎茶有怀》
坐酌泠泠水，看煎瑟瑟尘。
无由持一碗，寄予爱茶人。
其中的“看煎瑟瑟尘”表示了唐代时期流行的煎茶法，即喝茶的时候需要先烤茶，烘托出茶叶的香气，待冷却后研磨，再加入鲜活水煎煮。
南宋时期，杜耒的一首《寒夜》将我们带回了寒夜遇知己，红炉煮香茶的夜晚。
寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红。
寻常一样窗前月，才有梅花便不同。
以茶会友，其乐亦无穷。其中，“竹炉汤沸火初红”表达了宋代时期的点茶法多以沸水点冲，首先要注少量沸水调膏,继之量茶注汤,边注边用茶筅击拂。
明代时期，茶痴“徐渭”以一首《煎茶七类》，提出了宜茶境界说，认为物境、艺境、人境、心境俱美者乃宜茶最高境界。
茶宜。凉台静室，明窗曲几，僧寮、道院，松风竹月，宴坐行吟，清谭把卷。
陈锌老师解释道，在泡一盏茶之前，首先我们要注重“器”的选择，合适的器具是一盏好茶的前提，同时也要注意注水冲泡时的比例，科学地冲泡一盏茶。其次是要注意泡茶时的艺术素养，在科学冲泡的同时，注意艺术的手法。第三是要求泡茶的人具有一定的文化素养，只有这样才能理解茶道文化以及其中的意境。最后，在泡茶时我们要在一个洁净素雅的环境中，慢慢体会一盏茶的韵味。
中国茶道的精神
庄晚芳先生提出
“中国茶德”——廉、美、和、敬
是深植于中国人心中的真善美，它印照于茶，形成一种物质与精神、形式与内容的交融与互存。
中国茶道的体现
中国茶道的体现形式可以通过优雅的站姿、端庄的坐姿在行茶时体现出美的体态。与日本茶道文化不同，中国茶道着重于站姿与坐姿的优美，站立时姿势端正面带微笑；坐姿讲究挺胸收腹，平稳大方。
向客人使用伸掌礼、扣手礼表示感谢，也是茶道中的重要礼节。伸掌礼为五指并拢，掌心向上，同时说“请”等礼貌用语，通常用于请客人做某件事情；行叩手礼时，面对长辈，平辈以及晚辈要用不同的姿势来表示自己的尊敬。
茶道展示
行茶之前，端坐于干净的茶具之前，先引茶入荷，请客赏茶。而后热汤温壶，用开水把所有茶具冲洗一遍，杀菌的同时可以给茶杯预热，更可以发挥茶叶的香气。
下一步是放入茶叶，使茶叶缓慢倒入茶杯中。盖上茶盖，缓慢摇晃茶杯后，开盖闻茶香，摇晃的顺序应为从外向内旋转，以表示对客人的尊敬。先将少量热水倒入茶杯中，茶叶在接触到热水的瞬间开始慢慢舒展开来，盖上茶盖后，将茶杯奉于胸前，慢慢摇晃。而后热水沿杯壁注满。将茶杯静置一会儿，待茶泡好后，倒入公道杯中，再依次倒入到客人的茶杯中。然后双手将茶杯奉于客人，静候客人享用。
在学习完陈锌老师讲解的中国茶道之后，让我们将目光转移到日本西川奉子老师的日本茶道小课堂
日本茶道的历史
NO.1 平安时代
日本最早的茶出现，是奈良时代的遣唐使者荣西禅师从中国带回的，并种植在福冈、京都、奈良等地，除了日常供贵族饮用外、也常常被当做药材使用。
NO.2 729年圣武天皇的时代
此时正值中国唐代时期、茶文化越来越普及、文人墨客开始流行以茶会友。
NO.3 足利时代
足利时代时，茶受到武士阶级青睐，僧人村田寿子创立了茶道。渐渐的茶道也在普通民众中流行开来。
NO.4 桃山时代及桃山时代至今
时织田信长、丰臣秀吉麾下的千利休向京都的大德寺参禅、正式确立了草庵茶道。桃山时代以后，千利休的草庵茶道的思想在千家世代相传，从三代宗旦开始分为三千家，里千家延续了16代。从千利休开始至今、草庵茶道已然传承433年。
茶道展示
日本茶道分为薄茶和浓茶，在这里，老师主要向我们展示了薄茶的制作方式。与中国茶道不同的是，中国茶道注重行茶者行茶时的礼仪，而日本茶道更注重主人与客人之间、客人与客人之间的喝茶礼仪。首先，主人需要在会客厅中焚香，摆放茶具，跪坐姿坐于茶具旁边等候。客人需在门口净手漱口，先用一柄木质长勺清洗双手，然后用手将水送入口中漱口，持一个干净的手绢以及一把小折扇于门外，等待品茶。日本茶室分为床间、客点前、炉踏等专门区域，床间需要挂名人字画，其旁以花瓶装饰，瓶中插花。头一位进入茶室的人被尊为“正客”，其余为“次客”和“三客”，来宾入室后，主人需要在茶房旁边的水室进行一切准备工作，如煮水、准备点心等。客人进入茶房时，需恭敬地向书画、茶具等一一拜见，且主客、次客、三客需要依次按顺序进入茶室。
在敬茶前，一般先奉上点心，以免空肚喝茶。在做茶时，日本茶道与中国宋代点茶法类似，将抹茶粉置于茶碗中，用长柄木勺加入沸水，再用茶筅在茶碗中匀速打转，将抹茶打出沫。敬茶时，主人需要用左手掌托茶碗，右手五指持碗边，放于旁边。正客饮茶后，余下宾客才可以依次开始饮用。饮茶时，客人需先观察茶碗，体会茶碗所传达的艺术内涵，饮茶完毕后，需恭敬地将茶碗返还给主人。所有客人饮茶完毕后，取茶盒，跪坐于榻榻米上，将茶盒置于面前，品味茶盒中的文字，依照客人的顺序依次行拜见礼，然后返还给主人，依次退出茶室，即完成了茶道的礼仪。
提问环节
讲师互相提问环节：
西川老师（问）：感谢陈老师带来的精彩展示！在展示中国茶道艺术的过程中，我发现伴随着优美的音乐，手部的动作以及整体的展现十分高雅、美丽。我想知道，中国的茶道在行茶过程中手部转动茶碗的过程是一种习惯和传统吗？
陈锌老师（答）：这是我们中国茶道向客人表达礼仪的方式，在转动过程中，茶杯应该由外向内转动，以表达对宾朋的尊敬。在使用分茶杯向宾朋分茶时，分茶杯的开口也不应该朝向客人。
西川老师（问）：中国茶道向客人递茶时需要遵循什么样的礼仪呢？茶碗需要如何向客人递呢？
陈锌老师（答）：一般来说，茶杯有字或者有画的地方会向外朝向宾客，这样递给宾客。
观众提问环节：
问题1：请问陈老师与西川老师，在茶道中，茶和茶杯的选用之间有什么联系吗？
陈锌老师（答）：首先，茶道是一个美的过程。在进行茶道演示过程中，应该注重茶与茶杯的统一性，使茶道可以更完美的展示。比如，行绿茶最好使用玻璃杯，以用来展示绿茶的清透；行红茶时，最好使用白玉杯，“白玉杯中玛瑙色”即更完美的展现茶道的艺术。在分茶时，我们通常会使用公道杯，公道杯一般是透明的，用来向宾客展示茶叶的清丽透亮。
西川老师（答）: 由于日本茶道茶具为抹茶专用茶具，这一点与中国茶道是不同的。因为抹茶需要先冲泡出沫，所以日本茶具的茶碗比中国茶具的茶碗要略大些。
问题2：请问陈老师，三十年前我曾在中国复旦大学参加过一次茶道交流会，请问中国茶道的展现方式都有哪些呢？
陈锌老师（答）：近年来茶道在中国已经归类于一种职业技能，对于不同的茶叶，需要用不同的冲泡方式进行冲泡。中国共六大茶叶产区，中国茶道可谓百花齐放，目前，中国茶道的演示方式多种多样，欢迎大家了解更多的冲泡方式。但是不管是哪种方式，中国人都讲究，“水”为“茶之母”，“器”为“茶之父”，这是永远不变的茶道精髓。
在这里，我们再次感谢西川奉子老师与陈锌老师的倾情讲解，让我们体验了一场优美无比的茶道交流会。不管是中国茶道，还是日本茶道，都包含了各自文化中对于修身养性、陶冶情操的生活艺术。茶道精神是茶文化的核心，是茶文化的灵魂以求味和心的最高享受。这一切的背后潜隐着微妙的哲学，需要在一次次的沏、赏、闻、饮间切身感悟。
在这里，再次对积极促成本次活动的北海道日中友好协会、札幌日中友好协会、深圳市国际茶艺协会执行会长陈锌老师、裏千家茶道教授西川老师、表示感谢。
敬请期待我们下期的大家讲堂！
撰稿、排版：钱程
封面：钱程
修改：栾硕
审核：北大学友会常务理事会
